Grains de café fraîchement torréfiés du lac de Zurich

Le Finca Hoyo Frío fait partie de ces cafés qui deviennent un sujet de conversation lors des cuppings, tant il se distingue des autres cafés. Même plusieurs semaines plus tard, on se souvient encore de son profil aromatique inhabituel. Ses notes de pêche mûre et d’abricot sont si prononcées qu’elles lui confèrent un caractère unique. En café filtre, il se distingue également par une sensation en bouche étonnamment douce, presque rafraîchissante.

L’intensité de ses arômes m’avait déjà surpris avant même que le café ne passe dans le torréfacteur. Dès l’ouverture du sac de café vert fraîchement livré, le parfum de pêche était clairement perceptible. Après la torréfaction, cette même impression se retrouve dans la tasse : au nez, en bouche et jusque dans la longue finale.