Intense, fruité et plutôt sauvage que doux, le Guji Megadu présente des notes de cerise, de fraise et d'orange ainsi qu'une douceur juteuse. Nous l'adorons en flat white et en cappuccino, car le lait sublime particulièrement bien ces arômes. Avec ce café, après notre décaféiné, nous te proposons le deuxième café de la ferme Guji Megadu du producteur Bette Buna – cette fois-ci avec de la caféine.
C'est notre premier naturel anaérobie et donc une étape consciente vers une nouvelle direction plus expérimentale, qui montre l'influence que la fermentation ciblée peut avoir sur le goût et à quel point le café peut être varié au-delà des profils classiques.
Fraîchement torréfié. Nous torréfions le plus souvent après ta commande et l’expédions au plus tard le troisième jour ouvrable. La date de torréfaction figure sur le sachet.
Le même grain en
Torréfaction claire à moyenne qui fait ressortir clairement les notes fruitées et donne un espresso vif et expressif.
Un profil fruité avec une douceur juteuse, caractérisé par la fraise, la cerise et l'orange, complété par une légère profondeur de mélasse.
Le procédé Anaerobic Natural apporte des arômes particulièrement intenses et fruités au profil de la tasse, et assure plus de profondeur et de douceur. Il en va de même pour notre Guji Megadu. Dans la tasse d'espresso, les arômes de cerise et de fraise dominent, accompagnés d'une douceur rappelant la mélasse.
Dans la méthode Anaerobic Natural, les cerises de café sont fermentées de manière contrôlée dans un réservoir fermé sans oxygène, puis séchées entières. Contrairement au Natural classique, où la fermentation a lieu à l'air libre et de manière plutôt incontrôlée pendant le séchage, le processus ici est spécifiquement maîtrisé et conduit à des profils gustatifs nettement plus complexes.
Bette Buna est un producteur de café éthiopien spécialisé dans les cafés de qualité, traçables de manière transparente, originaires de la région de Guji, et qui collabore étroitement avec des exploitations et de petits producteurs locaux. L'accent est mis sur les méthodes de culture durables, les partenariats équitables et une transformation soignée, en particulier pour les traitements naturels, qui garantissent des profils aromatiques expressifs et nets. Le nom « Bette Buna », qui signifie « Maison du café », symbolise l'ambition de faire découvrir la qualité authentique du café éthiopien.
En espresso, le Guji Megadu a un goût intense et fruité. Même en flat white, on reconnaît la fraise, que la mousse de lait rend particulièrement crémeuse.
Dans le panier double du porte-filtre, toujours peser.
Un ratio de 1:2,5, qui met le fruit en avant.
Compté dès l'appui sur le bouton ou le levier.
Torréfaction claire à moyenne, 93 degrés conviennent très bien.
Recette
Espresso secoué et mousse de lait froide, le classique grec.
26 juin 2026★ 5,0
Recette
Espresso, lait et glaçons. Vite fait, parfait pour les journées chaudes.
12 juin 2026★ 5,0
Recette
Un espresso fruité sur un tonic pétillant. L'été dans un verre.
3 juillet 2026★ 4,7