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Rezept

Café Frappé mit Espresso: Rezept für perfekten Schaum

In diesem Rezept zeigen wir dir, wie wir den Café Frappé mit Specialty Coffee macht. Eigentlich wird das Kaltgetränk mit Instantkaffee zubereitet. Doch wir glauben, dass sich mit einem guten Espresso geschmacklich deutlich mehr aus dem Frappé herausholen kann.

Joscha Gewinner
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4,3 von 5 Sternen bei 3 Bewertungen

Zuletzt aktualisiert am

Der frisch zubereitete Café Frappé mit Espresso und perfektem Schaum wird von der Beanwatch Barista getrunken

Auf einen Blick

Zeit5 Minuten AufwandEinfach Koffein63 mg KategorieEiskaffee

Zutaten für 2 Gläser

Kaffeebohnen (Brühverhältnis 1:2,5)18 g
Espresso45 ml
Milch (frisch, pasteurisiert, 3,9%)200 ml
Zuckersirup1 EL
Eiswürfel2

Koffein und Nährwerte

Koffein63 mg
Energie120 kcal
Fett3,9 g
Kohlenhydrate17,0 g
Eiweiss3,3 g

Angaben pro Glas.

Das benötigst Du für den hausgemachten Café Frappé

Mixer
Mixer
Siebträgermaschine
Siebträgermaschine
Mühle
Mühle
Waage
Waage

Damit wir einen schönen schaumigen Frappé zubereiten, brauchen wir einen leistungsstarken Mixer (ein Thermomix funktioniert auch). Mühle und Siebträgermaschine brauchen wir für den Espresso. Eine Waage brauchst Du, falls Deine Mühle und Espressomaschine keine Dosierungs­funktionen integriert haben (Grind by weight und Volumetrik).

Apas FT Blend Espresso Die passende Bohne dazu

Apas FT Blend Espresso

Geschmacksnoten: Dunkle Schokolade, Haselnuss, Kirsche.

Zum Kaffee
Zubereitung

Wie macht man Frappé?

01 Mit der Zuriga ES-2 wird mit eingespanntem Siebträger Espresso in zwei kleinen Milchkännchen gebrüht.

Doppelten Espresso beziehen

Bereite einen doppelten Espresso zu im Brühverhältnis 1:2,5 zu. Bei einer Mahlmenge von 18 g Kaffee sind das 45 ml Espresso in der Tasse. Falls Dein Kaffee sehr dunkel geröstet ist, empfehlen wir ein Brühverhältnis 18 g Mahlmenge zu 36 ml Espresso in der Tasse.

45 ml Espresso in der Tasse erreichen wir mit 18 g Mahlgut im Siebträger.

02 In der Küche giesst eine junge Frau einen Espresso in den Mixbehälter eines Mixers.

Mit Milch, Sirup und Eis mixen

Gebe den frisch gebrühten Espresso in den Mixbecher. Dazu Milch, etwas Sirup und zwei bis drei Eiswürfel. Im Mixer lang genug durchmixen, so dass sich in der Mischung viele Luftblässchen und damit wunderbarer Schaum bilden können.

Welche Milch am besten schäumt, erfährst Du in unserem Milchvergleich.

Den frisch gebrühten Espresso, die Milch und den Zuckersirup in den Mixbehälter geben.

03 Eine Kaffeeenthusiastin füllt den frisch gemixten Café Frappé in das mit Eiswürfeln gefüllte Glastasse in der heimischen Küche

Auf Gläser mit Eis verteilen

Fülle die Gläser mit Eiswürfeln. Verteile die frisch gemixte Mischung gleichmässig auf alle Gläser und geniesse den Café Frappé.

Fülle den frisch gemixten Café Frappé in eine mit Eiswürfeln gefüllte Tasse.

Varianten

  • Ohne Milch: der griechische Klassiker kommt oft nur mit Wasser und Eis.
  • Mit Eis am Schluss: erst mixen, dann über frisches Eis giessen, dann bleibt der Schaum stabiler.
  • Weniger süss: Sirup halbieren, der Schaum wird dadurch etwas lockerer.
Pro Portion

Koffein und Nährwerte

63 mg Koffein
120 kcal Energie
3,9 g Fett
17,0 g Kohlenhydrate
3,3 g Eiweiss

Angaben pro Glas.

Häufige Fragen

Was ist Frappe?
Ein Café Frappé ist ein Kaffeegetränk aif Eisbasis. Er kommt ursprünglich aus Griechenland und wird eigentlich mit Instantkaffee gemacht. Doch für einen besseren Geschmack empfehlen wir die Zubereitung mit dem Espresso aus einer Siebträgermaschine. Der Kaffee wird mit Milch, Sirup und Eiswürfel gemischt und gemixt, so dass eine schaumige Textur entsteht. Im Ergebnis ist der Café Frappé cremig und leicht schaumig.
Was ist der Unterschied zwischen Frappuccino und Frappé?
Beim Frappuccino handelt es sich um ein kaltes Kaffeegetränk von Starbucks, das es dort in verschiedenen Varianten gibt und ein geschützter Markenbegriff ist. Der Frappé kommt aus Griechenland, wurde Ende der 1950er von einem Nescafé Mitarbeiter erfunden, mit Instantkaffee zubereitet und typischerweise mit Milch und Sirup gemixt. Der Frappuccino kam in den 1990er auf und ist im Vergleich meistens süsser, dessertartiger, neben Sirup und Milch zusätzlich mit Sahne gemischt. Teilweise wird er ohne echten Kaffee angeboten, ansonsten ebenfalls mit einer speziellen Instant­kaffee­mischung.
Wann wurde der Café Frappé erfunden?
Das lässt sich ziemlich präzise beantworten: Der Café Frappé wurde 1957 in Thessaloniki in Griechenland erfunden. Und zwar auf einer internationalen Messe. Dimitris Vakondios, ein Mitarbeiter von Nestlé, fand für seinen Instantkaffee kein heisses Wasser. Statt dessen nahm er Milch und verwendete den Mixer, den Nestlé eigentlich für Babymilch auf der Messe anbot. Das Ergebnis war ein kaltes, schaumiges Kaffeegetränk, das erst auf der Messe und dann nach und nach in Griechenland rasch an Beliebtheit gewann.
Kann man Café Frappé mit einer Espressomaschine zubereiten (statt Instantkaffee)?
Der Café Frappé lässt sich auch mit der Espresso­maschine sehr gut zubereiten, vielleicht sogar besser, wenn Du gute Kaffeebohnen verwendest. Voraussetzung ist ein leistungsstarker elektrischer Mixer, der Eiswürfel zuverlässig zerkleinert und durch hohe Drehzahlen genügend Luftblasen in die Mischung einarbeitet, damit die typische schaumige Textur entsteht. Die Industrie verwendet bei der Produktion von Instantkaffee häufig qualitativ schwachen Kaffee, weshalb Du mit Spezialitäten­kaffee bessere Ergebnisse erzielen kannst.
Was ist der Unterschied zwischen Café Frappé und Freddo Cappuccino?

Der Café Frappé und der Freddo Cappuccino haben einige Gemeinsamkeiten: beide sind kalt zu servierende Kaffeegetränke und beide gehen auf griechische Erfinder zurück, die für internationale Kaffeeunternehmen tätig waren (Illy und Nestlé).

Der zentrale Unterschied zwischen beiden Getränken ist die Kaffeebasis: Der Café Frappé wird traditionellerweise mit Instantkaffee zubereitet. Der Café Frappé war in Griechenland so beliebt, dass er den Anbietern von Espressobohnen regelmässig das Sommergeschäft verdarb. Der auf Espresso basierende Freddo Cappuccino war seit Anfang der 1990er der Versuch, dem etwas entgegenzusetzen. Und es gelang!

Hier geht es zum Rezept vom Freddo Cappuccino.

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