Rezept

Latte Macchiato Rezept

Name: Latte Macchiato Rezept
Prep time: 6 min
Total time: 6 min
Yield: 1 Glas
Cuisine: Coffee
Ingredients: 240 ml Vollmilch (frisch, 3,5 bis 3,9 % Fett); 1 Latte-Macchiato-Glas (hoch und schmal); 12 g Kaffeebohnen (Brühverhältnis 1:2 bis 1:2,5)

Milch zuerst, Espresso danach: Aus dieser Reihenfolge entsteht die Dreischichtung, für die der Latte Macchiato bekannt ist. Sie ist keine Zauberei, sondern eine Frage der Dichte und der Temperatur.

Joscha Gewinner

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Zuletzt aktualisiert am 12. November 2026

Julia von Beanwatch hält den fertigen Latte Macchiato mit drei sichtbaren Schichten in ihrer Küche.

Auf einen Blick

Zeit6 Minuten AufwandEinfach Koffein84 mg KategorieKaffeerezept

Zutaten für ein Glas

Vollmilch (frisch, 3,5 bis 3,9 % Fett)240 ml

Latte-Macchiato-Glas (hoch und schmal)1

Kaffeebohnen (Brühverhältnis 1:2 bis 1:2,5)12 g

Koffein und Nährwerte

Koffein84 mg

Energie155 kcal

Fett8,4 g

Kohlenhydrate11,5 g

Eiweiss7,9 g

Angaben pro Glas. Mit frischer Vollmilch gerechnet, ohne Zucker und Sirup.

Was brauche ich für den Latte Macchiato?

Neben Siebträgermaschine, Mühle und Waage brauchst Du ein hohes Glas und, falls es nicht unter die Brühgruppe passt, ein kleines Milchkännchen für den Espresso.

Die passende Bohne dazu

Apas FT Blend Espresso

Geschmacksnoten: Dunkle Schokolade, Haselnuss, Kirsche.

Zum Kaffee

Zubereitung

Wie macht man Latte Macchiato?

Julia von Beanwatch schäumt die Milch für den Latte Macchiato an der Dampflanze der Zuriga E2 auf und prüft mit der flachen Hand die Temperatur des Kännchens.

Milch aufschäumen

Erhitze 240 ml frische Vollmilch auf etwa 60 °C und schäume sie auf. Anders als beim Flat White darf hier ruhig Volumen entstehen.

Tipp: Die Temperatur erkennst Du an der flachen Hand am Kännchen: Sobald es unangenehm wird, ist sie erreicht.

Ein grosses Kännchen gibt der Milch Platz, beim Aufschäumen zu wachsen.

Julia von Beanwatch giesst die aufgeschäumte Milch aus dem Edelstahlkännchen in das hohe Latte-Macchiato-Glas.

Glas füllen

Giesse den Schaum ins Glas. Unten setzt sich flüssige Milch ab, oben steht der stabile Schaum. Das sind bereits zwei der drei Schichten.

Tipp: Ein vorgewärmtes Glas hält die Schichtung länger stabil.

Die Schichten halten nur in einem hohen, schmalen Glas.

Julia von Beanwatch bezieht den Espresso für den Latte Macchiato in zwei kleine Edelstahlkännchen unter dem Siebträger der Zuriga E2.

Espresso extrahieren

Beziehe aus 12 g rund 24 bis 30 ml Espresso. Passt das hohe Glas nicht unter die Brühgruppe, extrahiere in ein kleines Milchkännchen.

Tipp: Der Espresso muss heiss sein, sonst sinkt er zu schnell durch den Schaum.

Aus dem kleinen Kännchen lässt sich der Espresso danach dosiert eingiessen.

Julia von Beanwatch giesst den Espresso in dünnem Strahl durch den Milchschaum und schichtet so den Latte Macchiato.

Langsam eingiessen

Giesse den Espresso langsam durch den Schaum in die Milch. Weil er dichter ist als der Schaum und leichter als die kalte Milchbasis, legt er sich als mittlere Schicht dazwischen.

Tipp: Zu schnell eingegossen mischt sich alles. Ein dünner Strahl über den Löffelrücken hilft am Anfang.

Die Schichtung hält einige Minuten, danach vermischt sich alles langsam.

Varianten

Mit dem Vollautomaten: viele Geräte geben erst Milch, dann Espresso aus und bilden die Schichtung von selbst. Das Glas vorher anwärmen hilft.
Mit Sirup: Vanille oder Karamell zuerst ins Glas, dann die Milch. So bleibt die Schichtung sichtbar.
Eiskalt: als Iced Latte mit kalter Milch über Eiswürfeln.

Pro Portion

Koffein und Nährwerte

84 mg Koffein

155 kcal Energie

8,4 g Fett

11,5 g Kohlenhydrate

7,9 g Eiweiss

Angaben pro Glas. Mit frischer Vollmilch gerechnet, ohne Zucker und Sirup.

Welche Bohne passt

Bei einem Verhältnis von 1:8 bis 1:10 ist die Milch klar in der Überzahl. Eine kräftige, süsse Röstung bleibt trotzdem erkennbar. Sehr helle, säurebetonte Kaffees verschwinden dagegen fast vollständig.

Herkunft, Kalorien und die Abgrenzung zum Cappuccino stehen im Latte-Macchiato-Artikel.

Mit dem Kaffeevollautomaten

Am Vollautomaten läuft der Ablauf meist von selbst: Viele Geräte geben zuerst Milch und danach den Espresso aus, die Schichtung bildet sich im Glas. Über den Geschmack entscheiden trotzdem drei Einstellungen.

Bei hell gerösteten Bohnen die Brühtemperatur auf mindestens 93 °C stellen. So bleibt die Säure im Zaum.
Schmeckt der Espresso zu bitter, stelle den Mahlgrad gröber. Schmeckt er zu sauer, stelle ihn feiner.
Der grösste Hebel ist die regelmässige Reinigung. Altes Kaffeefett und Milchreste schmeckt man in jeder Tasse.

Häufige Fragen

Warum entstehen die drei Schichten?

Wegen der unterschiedlichen Dichte. Unten steht die schwerste, flüssige Milch, oben der leichte Schaum, und der Espresso legt sich dazwischen. Damit das klappt, muss die Milch heiss und der Espresso frisch sein. Warum das Glas dabei eine entscheidende Rolle spielt, steht im Latte-Macchiato-Artikel.

Welches Verhältnis ist richtig?

Etwa 1:8 bis 1:10, also rund 24 g Espresso auf 240 ml Milch. Mehr Espresso macht das Getränk kräftiger, zerstört aber schnell die Schichtung.

Geht das auch mit dem Vollautomaten?

Ja, viele Geräte haben ein Programm dafür und geben erst Milch, dann Espresso aus. Die Schichtung gelingt gut, der Schaum ist meist etwas luftiger.

Wie viele Kalorien hat ein Latte Macchiato?

Mit 240 ml frischer Vollmilch kommst Du auf rund 155 kcal pro Glas. Die Milch entscheidet dabei fast allein: Mit 1,5 % Fett sind es etwa 134 kcal, mit 3,8 % rund 181 kcal. Die ganze Rechnung steht im Latte-Macchiato-Artikel.

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