Rezept

Espresso Macchiato Rezept

Name: Espresso Macchiato Rezept
Prep time: 4 min
Total time: 4 min
Yield: 1 Tasse
Cuisine: Coffee
Ingredients: 10 g Kaffeebohnen (Brühverhältnis 1:2,5); 1 Espressotasse (vorgewärmt); 30 ml Vollmilch (frisch, 3,5 bis 3,9 % Fett)

Ein Espresso mit einem Fleck Milch, mehr war es ursprünglich nicht. Heute gibt es zwei Wege: den klassischen Klecks mit dem Löffel und die moderne Fassung mit Latte Art in der Espressotasse.

Joscha Gewinner

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Zuletzt aktualisiert am 15. November 2026

Julia mit einem Espresso Macchiato in der dunkelblauen Tasse vor Mühle und Espressomaschine

Auf einen Blick

Zeit4 Minuten AufwandEinfach Koffein70 mg KategorieKaffeerezept

Zutaten für eine Tasse

Kaffeebohnen (Brühverhältnis 1:2,5)10 g

Espressotasse (vorgewärmt)1

Vollmilch (frisch, 3,5 bis 3,9 % Fett)30 ml

Koffein und Nährwerte

Koffein70 mg

Energie20 kcal

Fett1,1 g

Kohlenhydrate1,4 g

Eiweiss1,0 g

Angaben pro Tasse. Mit frischer Vollmilch gerechnet, ohne Zucker.

Was brauche ich für den Espresso Macchiato?

Für 30 ml Milch brauchst Du das kleinste Milchkännchen, das Du hast, dazu Siebträgermaschine, Mühle und Waage für einen sauberen Shot.

Die passende Bohne dazu

Finca Hoyo Frío Espresso

Geschmacksnoten: Pfirsich, Aprikose.

Zum Kaffee

Zubereitung

Wie macht man Espresso Macchiato?

Espresso läuft aus dem Siebträger der Zuriga in eine dunkelblaue Espressotasse auf der Waage, Julias Hand am Siebträgergriff

Espresso beziehen

Mahle 10 g und beziehe daraus rund 25 ml Espresso direkt in die vorgewärmte Tasse.

Tipp: Weil so wenig Milch dazukommt, schmeckst Du jeden Extraktionsfehler. Lohnt sich, den Shot vorher einmal pur zu probieren.

Macchiato heisst gefleckt: Gemeint ist der Milchfleck auf dem Espresso.

Julia schäumt wenig Milch im kleinen Edelstahlkännchen an der Dampflanze der Zuriga auf

Wenig Milch aufschäumen

Schäume 30 ml Milch auf. Das ist wenig für ein Kännchen. Nimm das kleinste, das Du hast, sonst erwischt die Lanze die Milch nicht.

Tipp: Kurze Ziehphase, dann die Lanze tiefer führen: In der Rollphase zerkleinern sich die Bläschen zu feinporigem Mikroschaum. Bei 60 bis 65 °C ist er fertig, das ist der Moment, in dem das Kännchen an der flachen Hand unangenehm heiss wird.

Was an Schaum übrig bleibt, reicht für einen zweiten Macchiato.

Ein Löffel setzt einen runden Tupfer Milchschaum mittig auf die Crema im dunkelblauen Espressotässchen

Tupfen oder giessen

Klassisch: einen Löffel Schaum mittig auf die Crema setzen. Modern: den Schaum einfliessen lassen und ein kleines Motiv zeichnen.

Tipp: In der kleinen Tasse ist wenig Platz. Näher an die Oberfläche gehen als beim Cappuccino, dann trägt das Motiv.

In der modernen Fassung trägt der Macchiato ein kleines Motiv, der Kreis gelingt am ehesten.

Varianten

Klassisch: ein Löffel Schaum oder ein heisser Tropfen Milch auf den Espresso, fertig.
Modern: mit feinporigem Schaum bis zum Tassenrand und einem kleinen Latte-Art-Motiv. Der Kreis gelingt am ehesten, ein Herz nach ein paar Versuchen.
Latte Macchiato: die grosse Umkehrung. Dort wird die Milch mit Espresso gefleckt, nicht umgekehrt. Das Rezept steht hier.

Pro Portion

Koffein und Nährwerte

70 mg Koffein

20 kcal Energie

1,1 g Fett

1,4 g Kohlenhydrate

1,0 g Eiweiss

Angaben pro Tasse. Mit frischer Vollmilch gerechnet, ohne Zucker.

Welche Bohne passt

Hier bleibt der Espresso die Hauptfigur, die Milch nimmt ihm nur die Spitze. Alles, was Dir pur schmeckt, funktioniert auch als Macchiato. Fruchtige Kaffees kommen sogar besser durch als in jedem anderen Milchgetränk.

Wie aus einem Milchfleck ein eigener Klassiker wurde, steht im Espresso-Macchiato-Artikel.

Häufige Fragen

Was heisst macchiato?

Italienisch für «gefleckt». Gemeint ist der Milchfleck auf dem Espresso. Beim Latte Macchiato ist es genau umgekehrt, dort wird die Milch mit Espresso gefleckt.

Klassisch oder modern?

Beides ist richtig. Der klassische Macchiato ist ein Espresso mit einem Klecks, der moderne eine kleine Latte-Art-Übung. Wer den Espresso im Vordergrund haben will, bleibt beim Klecks.

Wie viel Milch kommt hinein?

Klassisch ein Löffel, modern bis zu 30 ml. Mehr macht daraus einen Cortado und irgendwann einen Cappuccino.

Passt dazu