Rezept

Café Crème Rezept

Name: Café Crème Rezept
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 1 Tasse
Cuisine: Coffee
Ingredients: 18 g Kaffeebohnen (Brühverhältnis 1:10); 180 ml Wasser (Bezugsmenge in der Tasse); 1 Tasse (rund 200 ml Fassungsvermögen)

In der Schweiz heisst er einfach «ein Kaffee». Der Café Crème ist ein langer Bezug aus derselben Maschine, mit der Du sonst Espresso machst, nur mit gröberem Mahlgrad und der fünffachen Menge in der Tasse.

Joscha Gewinner

Bewerte dieses Rezept

5,0 von 5 Sternen bei 1 Bewertung

Zuletzt aktualisiert am 13. November 2026

Julia mit einer Tasse Café Crème vor Mühle und Espressomaschine in der Beanwatch-Küche

Auf einen Blick

Zeit5 Minuten AufwandEinfach Koffein126 mg KategorieKaffeerezept

Zutaten für eine Tasse

Kaffeebohnen (Brühverhältnis 1:10)18 g

Wasser (Bezugsmenge in der Tasse)180 ml

Tasse (rund 200 ml Fassungsvermögen)1

Koffein und Nährwerte

Koffein126 mg

Energie5 kcal

Fett0,0 g

Kohlenhydrate0,0 g

Eiweiss0,0 g

Angaben pro Tasse. Ohne Zucker und Rahm.

Was brauche ich für den Café Crème?

Der Café Crème kommt aus der Siebträgermaschine. Die Mühle muss deutlich gröber mahlen können, und die Waage misst die 180 ml in der Tasse mit.

Die passende Bohne dazu

Apas FT Blend Espresso

Geschmacksnoten: Dunkle Schokolade, Haselnuss, Kirsche.

Zum Kaffee

Zubereitung

Wie macht man Café Crème?

Hand dreht am Stellrad der Espressomühle, um den Mahlgrad gröber zu stellen

Mahlgrad gröber stellen

In 25 bis 30 Sekunden soll die fünffache Menge eines Espressos durchlaufen. Das geht nur mit einem deutlich gröberen Mahlgrad.

Tipp: Geh von Deiner Espresso-Einstellung aus und stell in kleinen Schritten gröber. Bis die Durchlaufzeit sitzt, brauchst Du meist zwei, drei Bezüge.

25 bis 30 Sekunden Durchlaufzeit sind ein guter Ausgangspunkt. Schmeckt es danach sauer oder flach, mahl feiner. Schmeckt es bitter, etwas gröber.

Café Crème läuft aus dem Siebträger in eine Tasse auf der Espressowaage

Mit der Waage einstellen

Wiege 18 g ein und miss mit. Erreichst Du die 180 ml in 25 bis 30 Sekunden nicht, mahle gröber. Bist Du zu früh fertig, mahle feiner.

Tipp: Eine Waage mit Stoppuhr nimmt Dir das Raten ab. Ohne sie suchst Du den Mahlgrad im Blindflug.

Gewicht statt Volumen: 180 ml Kaffee wiegen ungefähr 180 g.

Julia probiert den fertigen Café Crème vor Mühle und Espressomaschine

Beziehen und probieren

Beziehe die volle Menge in einem Durchgang. Schmeckt es sauer, war der Bezug zu kurz. Schmeckt es bitter und trocken, zu lang.

Tipp: Der beste Café Crème ist der, der Dir schmeckt. Die Werte hier sind ein Ausgangspunkt, keine Vorschrift.

Ein guter Café Crème braucht weder Zucker noch Rahm.

Varianten

Americano: doppelter Espresso, danach mit heissem Wasser aufgefüllt. Schmeckt anders, weil die Extraktion kürzer ist.
Mit Rahm: der Schweizer Klassiker. Mit gutem Kaffee braucht es ihn nicht, mit mittelmässigem hilft er.
Kleiner Bezug: 120 statt 180 ml ergeben eine kräftigere Tasse, die näher am Lungo liegt.

Pro Portion

Koffein und Nährwerte

126 mg Koffein

5 kcal Energie

0,0 g Fett

0,0 g Kohlenhydrate

0,0 g Eiweiss

Angaben pro Tasse. Ohne Zucker und Rahm.

Welche Bohne passt

Weil so viel Wasser durchläuft, treten Bitterstoffe schneller hervor als beim Espresso. Eine helle bis mittlere Röstung verzeiht das eher als eine dunkle. Mit guten Bohnen und einer ordentlichen Mühle brauchst Du weder Zucker noch Rahm.

Warum der Café Crème kein Americano ist und wie man ihn schreibt, steht im Café-Crème-Artikel.

Tipps für den perfekten Café Crème

Bist Du mit dem Ergebnis in der Tasse noch nicht zufrieden, hast Du mehrere Stellschrauben. Wichtig: Dreh pro Durchgang nur an einer davon und halte die anderen konstant.

Mahlgrad: Das Zeitfenster von 25 bis 30 Sekunden lässt kleine Anpassungen zu. War es zu bitter, mahle gröber; war es zu sauer oder wässrig, feiner.
Brühverhältnis: Zu sauer? Probiere 1:8. Zu bitter? Geh auf 200 ml Extraktionsmenge.
Bohnen: Dunkle Röstungen lösen beim Café Crème mehr Bitterstoffe. Eine hellere Röstung aus Spezialitätenkaffee bringt mehr Süsse in die Tasse.

Häufige Fragen

Was ist der Unterschied zum Americano?

Beim Americano wird ein fertiger Espresso mit heissem Wasser verdünnt. Beim Café Crème läuft das ganze Wasser durch den Kaffee. Das ergibt mehr Körper und eine andere Süsse.

Wie schreibt man Café Crème richtig?

Beide Wege sind verbreitet: französisch mit Accents oder eingedeutscht ohne. Der Artikel geht dem nach.

Geht das auch ohne Waage?

Es geht, dauert aber länger. Ohne Waage findest Du den Mahlgrad nur über Probieren, und jede Bohne braucht eine neue Einstellung.

Wie viel Koffein hat ein Café Crème?

Aus 18 g Bohnen rund 126 mg, also so viel wie ein doppelter Espresso. Die Menge in der Tasse ändert daran nichts. Nachrechnen im Koffein-Checker.

Passt dazu