Intensiv, fruchtig und eher wild als mild zeigt sich der Guji Megadu mit Noten von Kirsche, Erdbeere und Orange sowie einer saftigen Süsse, wir lieben ihn als Flat White und Cappuccino, weil die Milch diese Aromen besonders schön trägt. Mit diesem Kaffee bringen wir nach unserem Decaf den zweiten Kaffee von der Kaffeefarm Meguda in Guji vom Produzenten Bette Buna zu Dir – dieses mal mit Koffein.
Es ist unser erster Anaerobic Natural und damit ein bewusster Schritt in eine neue, experimentellere Richtung, die zeigt, wie viel Einfluss gezielte Fermentation auf Geschmack haben kann und wie vielfältig Kaffee jenseits klassischer Profile sein kann.
Frisch geröstet. Wir rösten meist erst nach Deiner Bestellung und verschicken spätestens am dritten Werktag. Das Röstdatum steht auf dem Beutel.
Dieselbe Bohne als
Helle bis mittlere Röstung, die die fruchtigen Noten klar hervorhebt und für einen lebendigen, ausdrucksstarken Espresso sorgt.
Fruchtbetontes Profil mit saftiger Süsse, geprägt von Erdbeere, Kirsche und Orange, abgerundet durch eine leichte, melassige Tiefe.
Ein Anaerobic Natural bringt besonders intensive und fruchtige Aromen ins Tassenprofil und sorgt für mehr Tiefe und Süsse. Das ist auch bei unserem Guji Megadu nicht anders. In der Espressotasse dominieren Kirschen- und Erdbeeraromen begleitet von einer Melasse-artigen Süsse.
Bei den Anaerobic Natural Methode werden die Kaffeekirschen in einem geschlossenen Tank ohne Sauerstoff kontrolliert fermentiert und anschliessend im Ganzen getrocknet. Im Unterschied zum klassischen Natural, bei dem die Fermentation offen und eher unkontrolliert während der Trocknung stattfindet, ist der Prozess hier gezielt gesteuert und führt zu deutlich komplexeren Geschmacksprofilen.
Bette Buna ist ein Kaffeeproduzent aus Äthiopien, der sich auf qualitätsorientierte und transparent nachvollziehbare Kaffees aus der Region Guji spezialisiert hat und dabei eng mit lokalen Farmen und Kleinbauern kooperiert. Im Mittelpunkt stehen nachhaltige Anbaumethoden, faire Partnerschaften und eine sorgfältige Verarbeitung, besonders bei Natural-Aufbereitungen, die für ausdrucksstarke und klare Geschmacksprofile sorgen. Der Name „Bette Buna“, also „Haus des Kaffees“, steht sinnbildlich für den Anspruch, die authentische Qualität äthiopischen Kaffees erlebbar zu machen.
Als Espresso schmeckt der Guji Megadu intensiv und fruchtig. Selbst als Flat White schmecken wir die Erdbeere heraus, durch den Milchschaum ist sie dann besonders cremig.
Im doppelten Siebträgerkorb, immer abwiegen.
Verhältnis 1:2,5, das betont die Frucht.
Ab Knopfdruck oder Hebelzug gezählt.
Hell bis mittel geröstet, 93 Grad funktionieren sehr gut.
Rezept
Geshakter Espresso mit kaltem Milchschaum, der griechische Klassiker.
26. Juni 2026★ 5,0
Rezept
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Rezept
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