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Recette

Café Frappé à l'espresso : La recette pour une mousse parfaite

Dans cette recette, nous vous montrons comment nous préparons le café frappé avec du café de spécialité. En fait, cette boisson froide est préparée avec du café instantané. Mais nous pensons qu'un bon espresso peut apporter beaucoup plus de saveur au frappé.

Joscha Gewinner
Note cette recette

4,3 sur 5 étoiles pour 3 avis

Mis à jour le

Der frisch zubereitete Café Frappé mit Espresso und perfektem Schaum wird von der Beanwatch Barista getrunken

En bref

Temps5 minutes DifficultéFacile Caféine63 mg CatégorieCafé glacé

Ingrédients pour 2 verres

Grains de café (ratio d'extraction 1:2,5)18 g
Espresso45 ml
Lait (frais, pasteurisé, 3,9 % de matière grasse)200 ml
Sirop de sucre1 c. à soupe
Glaçons2

Caféine et valeurs nutritionnelles

Caféine63 mg
Énergie120 kcal
Matières grasses3,9 g
Glucides17,0 g
Protéines3,3 g

Valeurs par verre.

Ce qu’il vous faut pour préparer un Café Frappé maison

Blender
Blender
Machine à espresso
Machine à espresso
Moulin à café
Moulin à café
Balance à café
Balance à café

Pour préparer un Café Frappé bien mousseux, nous avons besoin d’un mixeur puissant (un Thermomix convient également). Le moulin et la machine à espresso servent à préparer l’espresso. Une balance est utile si votre moulin et votre machine à espresso ne disposent pas de fonctions de dosage intégrées (grind by weight ou dosage volumétrique).

Apas FT Blend Espresso Le café qui va avec

Apas FT Blend Espresso

Notes de dégustation : chocolat noir, noisette, cerise.

Voir le café
Préparation

Comment faire un frappé ?

01 Mit der Zuriga ES-2 wird mit eingespanntem Siebträger Espresso in zwei kleinen Milchkännchen gebrüht.

Extraire un double espresso

Prépare un double espresso avec un ratio d’extraction de 1:2,5. Avec une dose de 18 g de café, cela correspond à environ 45 ml d’espresso en tasse. Si ton café est très foncé, nous recommandons plutôt un ratio de 1:2, soit 18 g de café pour 36 ml d’espresso.

Nous obtenons 45 ml d’espresso en tasse avec 18 g de café moulu dans le porte-filtre.

02 In der Küche giesst eine junge Frau einen Espresso in den Mixbehälter eines Mixers.

Mixer avec le lait, le sirop et les glaçons

Verse l’espresso fraîchement préparé dans le bol du mixeur. Ajoute ensuite le lait, un peu de sirop et deux à trois glaçons. Mixe suffisamment longtemps afin d’incorporer de nombreuses bulles d’air dans le mélange et d’obtenir une mousse généreuse.

Pour savoir quel lait mousse le mieux, consulte notre comparatif des laits.

Verse l’espresso fraîchement préparé, le lait et le sirop de sucre dans le bol du mixeur.

03 Eine Kaffeeenthusiastin füllt den frisch gemixten Café Frappé in das mit Eiswürfeln gefüllte Glastasse in der heimischen Küche

Répartir dans des verres avec des glaçons

Remplis les verres de glaçons. Répartis uniformément le mélange fraîchement mixé dans tous les verres et déguste ton Café Frappé.

Verse le Café Frappé fraîchement mixé dans un verre rempli de glaçons.

Variantes

  • Sans lait : le classique grec se fait souvent avec seulement de l'eau et des glaçons.
  • Avec les glaçons à la fin : mixe d'abord, puis verse sur des glaçons frais, la mousse tient mieux.
  • Moins sucré : divise le sirop par deux, la mousse sera un peu plus légère.
Par portion

Caféine et valeurs nutritionnelles

63 mg Caféine
120 kcal Énergie
3,9 g Matières grasses
17,0 g Glucides
3,3 g Protéines

Valeurs par verre.

Questions fréquentes

Qu’est-ce qu’un Café Frappé ?
Un Café Frappé est une boisson à base de café et de glace. Originaire de Grèce, il est traditionnellement préparé avec du café instantané. Pour un meilleur goût, nous recommandons toutefois de le préparer avec un espresso extrait à partir d’une machine à porte-filtre. Le café est mélangé avec du lait, du sirop et des glaçons, puis mixé afin d’obtenir une texture mousseuse. Le résultat est une boisson crémeuse, légère et agréablement aérienne.
Quelle est la différence entre un Frappuccino et un Frappé ?
Le Frappuccino est une boisson froide à base de café proposée par Starbucks. Il existe en plusieurs variantes et son nom est une marque déposée. Le Frappé, quant à lui, vient de Grèce. Il a été inventé à la fin des années 1950 par un employé de Nescafé et est traditionnellement préparé avec du café instantané, du lait et du sirop. Le Frappuccino est apparu dans les années 1990 et est généralement plus sucré et plus proche d’un dessert. En plus du lait et du sirop, il contient souvent de la crème fouettée. Certaines versions sont même proposées sans véritable café, tandis que d’autres utilisent également un mélange spécifique de café instantané.
Quand le Café Frappé a-t-il été inventé ?
La réponse est assez précise : le Café Frappé a été inventé en 1957 à Thessalonique, en Grèce, lors d’une foire internationale. Dimitris Vakondios, un employé de Nestlé, ne trouvait pas d’eau chaude pour préparer son café instantané. Il a alors utilisé du lait et un mixeur que Nestlé présentait sur son stand pour la préparation de lait infantile. Le résultat fut une boisson au café froide et mousseuse, qui connut d’abord un succès auprès des visiteurs du salon avant de devenir progressivement très populaire dans toute la Grèce.
Peut-on préparer un Café Frappé avec une machine à espresso (au lieu du café instantané) ?
Le Café Frappé peut également être préparé avec une machine à espresso, et le résultat est souvent encore meilleur lorsque l’on utilise des grains de café de qualité. La condition essentielle est de disposer d’un mixeur suffisamment puissant pour broyer les glaçons et incorporer assez d’air dans le mélange grâce à une vitesse élevée, afin d’obtenir la texture mousseuse caractéristique du Café Frappé. L’industrie du café instantané utilise souvent des cafés de qualité inférieure. En préparant ton Frappé avec un espresso issu d’un café de spécialité, tu peux donc obtenir un résultat nettement plus savoureux.
Quelle est la différence entre un Café Frappé et un Freddo Cappuccino ?

Le Café Frappé et le Freddo Cappuccino ont plusieurs points communs. Tous deux se dégustent froids et ont été créés en Grèce par des personnes travaillant pour des entreprises internationales du café, Illy et Nestlé.

La principale différence réside dans la base de café. Le Café Frappé est traditionnellement préparé avec du café instantané. En Grèce, il était si populaire qu'il pénalisait régulièrement les ventes estivales de grains d'espresso. Le Freddo Cappuccino, à base d'espresso, a été lancé au début des années 1990 pour offrir une alternative, avec un succès durable.

Retrouve la recette du Freddo Cappuccino ici.