Café Frappé à l'espresso : La recette pour une mousse parfaite

Dans cette recette, nous vous montrons comment nous préparons le café frappé avec du café de spécialité. En fait, cette boisson froide est préparée avec du café instantané. Mais nous pensons qu'un bon espresso peut apporter beaucoup plus de saveur au frappé.

⏱ Préparation : 5 minutes
⚡ Caféine et valeurs nutritionnelles : 60 mg , 120 kcal
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Dernière mise à jour le 1 juin 2026
Der frisch zubereitete Café Frappé mit Espresso und perfektem Schaum wird von der Beanwatch Barista getrunken

Ce qu’il vous faut pour préparer un Café Frappé maison

Ein blauer Mixer in einer Küche mit einem Mischbecher, wo der Café Frappé gemixt wird.
Blender
Eine Hebelmaschine von Kees van der Westen auf blauem Hintergrund
Machine à espresso
Mit der Comandante Handmühle wird gerade Filterkaffee gemahlen
Moulin à café
Pourover aus der Vogelperspektive
Balance à café
Pour préparer un Café Frappé bien mousseux, nous avons besoin d’un mixeur puissant (un Thermomix convient également). Le moulin et la machine à espresso servent à préparer l’espresso. Une balance est utile si votre moulin et votre machine à espresso ne disposent pas de fonctions de dosage intégrées (grind by weight ou dosage volumétrique).

Ingrédients

pour 2 verres
18 g Grains de café (ratio d'extraction 1:2,5)
45 ml Espresso
200 ml Lait (frais, pasteurisé, 3,9 % de matière grasse)
1 c. à soupe Sirop de sucre
2 Glaçons
2 verres de glaçons

Préparation

1
Nous obtenons 45 ml d’espresso en tasse avec 18 g de café moulu dans le porte-filtre.
18 g
Grains de café (ratio d'extraction 1:2,5)
Jaguara Summer Espresso Ce café est idéal : Jaguara Summer Espresso
Nous obtenons 45 ml d’espresso en tasse avec 18 g de café moulu dans le porte-filtre.

Prépare un double espresso avec un ratio d’extraction de 1:2,5. Avec une dose de 18 g de café, cela correspond à environ 45 ml d’espresso en tasse. Si ton café est très foncé, nous recommandons plutôt un ratio de 1:2, soit 18 g de café pour 36 ml d’espresso.

2
Verse l’espresso fraîchement préparé, le lait et le sirop de sucre dans le bol du mixeur.
45 ml
Espresso
200 ml
Lait (frais, pasteurisé, 3,9 % de matière grasse)
1 c. à soupe
Sirop de sucre
2
Glaçons
Verse l’espresso fraîchement préparé, le lait et le sirop de sucre dans le bol du mixeur.

Verse l’espresso fraîchement préparé dans le bol du mixeur. Ajoute ensuite le lait, un peu de sirop et deux à trois glaçons. Mixe suffisamment longtemps afin d’incorporer de nombreuses bulles d’air dans le mélange et d’obtenir une mousse généreuse.

Pour savoir quel lait mousse le mieux, consulte notre comparatif des laits.

3
Verse le Café Frappé fraîchement mixé dans un verre rempli de glaçons.
2 verres
de glaçons
Verse le Café Frappé fraîchement mixé dans un verre rempli de glaçons.
Remplis les verres de glaçons. Répartis uniformément le mélange fraîchement mixé dans tous les verres et déguste ton Café Frappé.

Caféine et valeurs nutritionnelles

60 mg
Caféine
120 kcal
Énergie
3.9 g
Gras
17.0 g
Glucides
3.3 g
Protéine
Valeurs pour verre.
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Cold Coffee Cold Espresso Eiskaffee Eiskaffee mit Espresso

Questions fréquentes

Un Café Frappé est une boisson à base de café et de glace. Originaire de Grèce, il est traditionnellement préparé avec du café instantané. Pour un meilleur goût, nous recommandons toutefois de le préparer avec un espresso extrait à partir d’une machine à porte-filtre. Le café est mélangé avec du lait, du sirop et des glaçons, puis mixé afin d’obtenir une texture mousseuse. Le résultat est une boisson crémeuse, légère et agréablement aérienne.
Le Frappuccino est une boisson froide à base de café proposée par Starbucks. Il existe en plusieurs variantes et son nom est une marque déposée. Le Frappé, quant à lui, vient de Grèce. Il a été inventé à la fin des années 1950 par un employé de Nescafé et est traditionnellement préparé avec du café instantané, du lait et du sirop. Le Frappuccino est apparu dans les années 1990 et est généralement plus sucré et plus proche d’un dessert. En plus du lait et du sirop, il contient souvent de la crème fouettée. Certaines versions sont même proposées sans véritable café, tandis que d’autres utilisent également un mélange spécifique de café instantané.
La réponse est assez précise : le Café Frappé a été inventé en 1957 à Thessalonique, en Grèce, lors d’une foire internationale. Dimitris Vakondios, un employé de Nestlé, ne trouvait pas d’eau chaude pour préparer son café instantané. Il a alors utilisé du lait et un mixeur que Nestlé présentait sur son stand pour la préparation de lait infantile. Le résultat fut une boisson au café froide et mousseuse, qui connut d’abord un succès auprès des visiteurs du salon avant de devenir progressivement très populaire dans toute la Grèce.
Le Café Frappé peut également être préparé avec une machine à espresso, et le résultat est souvent encore meilleur lorsque l’on utilise des grains de café de qualité. La condition essentielle est de disposer d’un mixeur suffisamment puissant pour broyer les glaçons et incorporer assez d’air dans le mélange grâce à une vitesse élevée, afin d’obtenir la texture mousseuse caractéristique du Café Frappé. L’industrie du café instantané utilise souvent des cafés de qualité inférieure. En préparant ton Frappé avec un espresso issu d’un café de spécialité, tu peux donc obtenir un résultat nettement plus savoureux.