Ein Affogato al caffè ist ein Espresso, der in einer Tasse mit einer Kugel Vanilleeis zubereitet wird.

Was heisst Affogato auf Deutsch?

Wortwörtlich heisst Affogato al caffè «ertrunken im Espresso» und meint die Kugel Vanilleeis, auf die ein Espresso extrahiert wird.

Was heisst Espresso mit Vanilleeis?

Affogato al caffè ist die gängige Bezeichnung für Espresso mit Vanilleeis. Von Affogato al caffè di specialità sprechen wir bei Beanwatch, wenn man Specialty Coffee Kaffeebohnen verwendet. Die fruchtigen Noten kommen zur Geltung, weil wir Glace ohne Ei, sondern mit Ersatzbindemittel verwenden.

Wie mache ich einen Affogato ohne Eismaschine?

Mit Eismaschine wird die Glace oft cremiger und bildet weniger Eiskristalle. Aber nicht jeder möchte sich eine Eismaschine gönnen, schon allein aus Platzgründen.Kurze Anleitung ohne Eismaschine:Milch mindestens 6–8 Stunden einfrieren, idealerweise über Nacht. Die restlichen Zutaten miteinander verühren und im Kühlschrank lagern. Am nächsten Tag die Milcheiswürfel der gekühlten Rahmmischung beifügen und mit einem Hochleistungsmixer bearbeiten. Alles auf einer hohen Stufe mixen, bis eine cremige, glatte Eiscreme-Konsistenz entsteht.Die fertige Masse sofort auf die Tassen verteilen und Espresso über die Glacekugeln extrahieren.Tipp: Für eine feste Konsistenz die fertig gemixte Eiscreme noch einmal 1–2 Stunden im Gefrierfach lagern (danach vor dem Portionieren die Glace 5–10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit Du schöne Kugeln formen kannst).

Affogato Rezept für fruchtige Espressos

Name: Affogato Rezept für fruchtige Espressos
Prep time: 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 Tassen
Cuisine: Coffee
Ingredients: 200 g Rahm (30-35%); 200 ml Milch (frisch, pasteurisiert, 3,9%); 100 g Kaffeerahm; 1 EL Vanilleextrakt; 80 g Zucker; 0.5 TL Xanthan (Ersatzbindemittel statt Ei); 18 g Kaffeebohnen (Brühverhältnis 1:2,5)

Specialty Coffee hat einen Nemesis, der fruchtigen und floralen Espressos oft den Garaus macht: Eier. Auch als Zutat bei der Glacezubereitung degradieren Eier Deinen Spezialitätenkaffee zum 0815-Kaffee. Mit diesem Affogato al caffè Rezept ohne Eier zeigen wir Dir, dass es sich lohnt, fruchtige oder florale Kaffeebohnen zu verwenden.

⏱ Vor- und Zubereitung: 15 Minuten aktiver Zubereitung, 1:30 Stunden Kühlzeit

⚡ Koffein- und Nährwerte: 80 mg , 200 kcal

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Zuletzt aktualisiert am 30. Mai 2026

Das brauchst Du für den Affogato al Caffè

Eismaschine

Eine Hebelmaschine von Kees van der Westen auf blauem Hintergrund

Siebträgermaschine

Mühle

Waage

Für die Zubereitung empfehlen wir eine Eismaschine (Tipp: wie du Glace ohne Eismaschine herstellst, erfährst du unten in der Schritt-für-Schritt-Anleitung). Für den Espresso nehmen wir eine Mühle, eine Waage und eine Siebträgermaschine.

Affogato Anleitung: So machst Du Espresso mit Vanilleeis

Zutaten

für 4 Tassen

200 g Rahm (30-35%)

200 ml Milch (frisch, pasteurisiert, 3,9%)

100 g Kaffeerahm

1 EL Vanilleextrakt

80 g Zucker

0.5 TL Xanthan (Ersatzbindemittel statt Ei)

18 g Kaffeebohnen (Brühverhältnis 1:2,5)

In einer Schüssel werden alle Zutaten gemischt und umgerührt.

200 g

Rahm (30-35%)

200 ml

Milch (frisch, pasteurisiert, 3,9%)

100 g

Kaffeerahm

1 EL

Vanilleextrakt

80 g

Zucker

Mische Milch, Rahm, Kaffeerahm, Vanilleextrakt und Zucker und verrühre es.

→ In unserem Blogbeitrag zeigen wir Dir, welche Milch am besten schäumt.

Als Ersatzbindemittel für Ei nehmen wir einen halben Teelöffel Xanthan.

0.5 TL

Xanthan (Ersatzbindemittel statt Ei)

Mixe die Mischung mit einem Mixer oder dem Thermomix. Weil Eier den Geschmack von Kaffee überdecken, verwenden wir als Ersatzbindemittel Xanthan. Bei der Dosierung des Xanthan lieber zu wenig als zu viel nehmen, damit das Glace nicht zu fluffig wird.

Tipp: Alternativ zum Xanthan kannst Du auch Johannisbrotkernmehl verwenden (1 gestrichener TL bei 1 Portion).

Die abgekühlte Mischung direkt in den Behälter der Eismaschine geben.

Die Eismischung lässt Du für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Mixe die Eismischung danach noch einmal und fülle sie in die Eismaschine. Falls Du keine Eismaschine hast, findest Du in den FAQs unten eine Alternative.

Falls Du einen fruchtigen Espresso verwendest, nimm eine Brew Ratio von 1:2,5.

18 g

Kaffeebohnen (Brühverhältnis 1:2,5)

Dieser Kaffee passt ideal: Guji Megadu Espresso

Verteile die Glace auf die Tassen. Verwende pro Tasse eine Glace Kugel.

Bereite für jede Tasse einen Doppio mit fruchtigem Kaffee im Brühverhältnis 1:2,5 zu, so dass Du bei 18 g Mahlgut am Ende 45 ml Espresso in der Tasse erhältst. Wiederhole den Schritt für jede Tasse.

Tipp: Bei dunklem Röstgrad empfehlen wir eine Brew Ratio von 1:2, um die Bitterkeit in Schach zu halten. So kommst Du bei 18 g Mahlgut auf 36 ml Espresso pro Affogato.