Cafés du Brésil

Un bon tiers de la récolte mondiale de café vient du Brésil. Le café y pousse comme la vigne : rang après rang, presque sans arbres d'ombrage, récolté à la machine. Sous un soleil fort, les cerises mûrissent vite, et en si peu de temps il se forme moins de sucre et moins d'acidité. C'est pourquoi les cafés brésiliens ont typiquement peu d'acidité, avec des notes de noisette et de chocolat.