Aller au contenu
Compte Panier
Recette

Recette de Cold Brew Tonic

Le Cold Brew Tonic est notre boisson rafraîchissante préférée pour l'été. L'amertume de l'eau tonique s'harmonise étonnamment bien avec le Cold Brew corsé et est particulièrement agréable à déguster au bord de l'eau. Nous vous montrons comment réussir cette boisson et comment obtenir l'effet de superposition : un effet de couches claires avec de l'eau tonique en bas et du Cold Brew par-dessus.

Joscha Gewinner
Note cette recette

5,0 sur 5 étoiles pour 4 avis

Mis à jour le

Cold Brew Tonic Rezept

En bref

Temps18 à 24 heures DifficultéLongue infusion Caféine42 mg CatégorieCafé glacé

Ingrédients pour 4 verres

Grains de café (Torréfaction filtre)24 g
Eau (froide)240 ml
Glaçonsselon besoin
Eau tonique (120 ml par verre)480 ml
Tranche d’orange (par verre)1

Caféine et valeurs nutritionnelles

Caféine42 mg
Énergie164 kcal
Matières grasses0,0 g
Glucides10,0 g
Protéines0,0 g

Valeurs par verre.

Voici ce qu’il te faut pour préparer un Cold Brew Tonic

Filtre métallique
Filtre métallique
Carafe pour Cold Brew
Carafe pour Cold Brew
Moulin à café
Moulin à café
Balance à café
Balance à café

L’ingrédient le plus important du Cold Brew Tonic est, bien sûr, le Cold Brew. Comme nous le préparons nous-mêmes, tu auras besoin d’un filtre fin et d’un récipient de récupération que nous appelons une carafe à Cold Brew. Nous moulons le café fraîchement et respectons un ratio précis entre café et eau. C’est pourquoi un moulin à café et une balance de précision font également partie de l’équipement indispensable.

Préparation

Instructions pour le Cold Brew Tonic

01 Der Kaffee für den Cold Brew Tonic wird im Strandkorb neben dem Beanwatch SUP Board von unserer Barista Lady gemahlen

Moudre grossièrement et mettre à infuser

Pour le Cold Brew Tonic, nous choisissons une concentration plus élevée que pour la recette classique de Cold Brew, afin que les arômes du café ressortent davantage dans le verre. Nous utilisons donc un ratio café/eau de 1:10.

Nous utilisons des grains de café fraîchement torréfiés, commercialisés pour le café filtre. Les cafés fruités, ayant subi une fermentation contrôlée peu après la récolte, conviennent particulièrement bien au Cold Brew.

Pour le Cold Brew, nous moulons le café un peu plus grossièrement que pour une French Press. La mouture doit se situer quelque part entre le gros sel marin et le sucre brun.

Le café moulu est placé dans un filtre métallique puis dans la carafe de Cold Brew. Si tu ne disposes pas d’un filtre métallique, verse simplement le café moulu directement dans la carafe et filtre-le après l’infusion à l’aide d’un filtre en papier.

Pour le concentré de Cold Brew, nous choisissons une mouture grossière.

02 Das Cold Brew Konzentrat wird luftdicht verschlossen und zwischen 18 und 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt.

Au réfrigérateur toute la nuit

Ferme hermétiquement la carafe de Cold Brew contenant le mélange et laisse infuser au réfrigérateur pendant 18 à 24 heures.

Le mélange est conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 18 à 24 heures.

03 Die Cold Brew Mischung wird mit der Chemex gefiltert.

Filtrer et mettre en bouteille

Sors la carafe de Cold Brew du réfrigérateur à la fin du temps d’infusion. Laisse le filtre métallique s’égoutter au-dessus de la carafe, puis retire-le. Attention : ne jette pas le café usagé dans l’évier, mais à la poubelle.

Si tu n’avais pas utilisé de filtre dans la carafe, verse délicatement le mélange à travers un filtre en papier installé sur ton équipement de café filtre, par exemple un Hario V60. Cette étape demande un peu de patience, car les particules fines peuvent obstruer le filtre. Remuer doucement peut aider.

Si tu ne disposes pas d’un filtre métallique, tu peux filtrer le mélange de Cold Brew après l’infusion à l’aide d’une Chemex.

04 Unsere Beanwatch Barista giesst vorsichtig das Cold Brew Konzentrat in das Tonic Glas mit Eiswürfeln.

Superposer avec le tonic et l'orange

Pour obtenir un bel effet de superposition dans le verre, l’ordre des ingrédients est important. Commence par les glaçons. Verse ensuite 120 ml d’eau tonique dans le verre. Utilise pour cela ta balance à café. Ajoute ensuite délicatement 60 ml de ton concentré de Cold Brew. Si l’eau tonique et le Cold Brew ne se mélangent pas ou très peu, tu as tout fait correctement. Pour apporter une note de contraste à l’amertume de l’eau tonique, ajoute une tranche d’orange au verre.

Verse délicatement le concentré de Cold Brew dans le verre contenant l’eau tonique afin de préserver l’effet de superposition.

Variantes

  • Au romarin ou au basilic : un brin dans le verre relève les notes d'agrumes.
  • Plus fort : passe le ratio cold brew et tonic à 1:1.
  • Sans tonic : le cold brew pur sur glace, avec une tranche d'orange.
Par portion

Caféine et valeurs nutritionnelles

42 mg Caféine
164 kcal Énergie
0,0 g Matières grasses
10,0 g Glucides
0,0 g Protéines

Valeurs par verre.

Questions fréquentes

Qu’est-ce que le tonic water ?
Le tonic est une boisson composée d’une solution de quinine, de sucre, d’acides et d’eau gazeuse. La quinine est une substance extraite de l’écorce du quinquina, un arbre qui prospère dans les régions montagneuses d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud, tout comme les caféiers. Le tonic water a longtemps été utilisé comme moyen de prévention contre le paludisme avant l’apparition des médicaments synthétiques modernes.
Peut-on boire un Cold Brew Tonic pendant la grossesse ?
Pendant la grossesse, il est généralement recommandé de limiter la consommation de caféine. Un Cold Brew Tonic contient à la fois de la caféine provenant du café et de la quinine provenant du tonic. En cas de grossesse, il est préférable de demander conseil à un médecin ou à une sage-femme afin d’évaluer si cette boisson convient à votre situation personnelle.
Pendant la grossesse, il est généralement recommandé de limiter la consommation de caféine. Un Cold Brew Tonic contient à la fois de la caféine provenant du café et de la quinine provenant du tonic. En cas de grossesse, il est préférable de demander conseil à un médecin ou à une sage-femme afin d’évaluer si cette boisson convient à votre situation personnelle.

Les grands classiques sont le Fever-Tree Indian Tonic et le Thomas Henry Tonic Water. Ils offrent un goût équilibré, une belle fraîcheur et une amertume agréable.

Nous avons également eu de bonnes expériences avec l’Apéritiv Tonic Water, une marque propre de Migros. Autre option suisse intéressante : le Dry Tonic de Swiss Mountain Spring.

Schweppes, à l’origine une marque suisse mais aujourd’hui britannique, propose également un Indian Tonic classique ainsi qu’une version sans sucre, l’Indian Tonic Zero.

Le Cold Brew Tonic contient-il du sucre ?

Par défaut, le Cold Brew Tonic contient du sucre, car le tonic water en contient généralement. Selon la marque, la teneur en sucre se situe souvent entre 8 et 10 g pour 100 ml, tandis que les versions allégées commencent autour de 4 g pour 100 ml.

Aujourd’hui, la plupart des fabricants proposent également des versions sans sucre, généralement identifiées par la mention « Zero » dans le nom du produit.

À essayer aussi

Autres recettes de Cold Brew

Toutes les recettes