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Rezept

Cold Brew Rezept

Hier präsentieren wir Dir das einfachste Cold Brew Rezept für zu Hause zum einfachen Nachmachen. Alles, was Du dafür brauchst, sind gute Kaffebohnen, Mühle und Waage und eine praktische Karaffe mit Filter. Let's go!

Joscha Gewinner
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5,0 von 5 Sternen bei 2 Bewertungen

Zuletzt aktualisiert am

Eine Schwimmerin gönnt sich einen Cold Brew Tonic im Zürichsee an einem SUP Board.

Auf einen Blick

Zeit18-24 Stunden AufwandMit Ziehzeit Koffein116 mg KategorieEiskaffee

Zutaten für 4 Gläser

Wasser (kalt)1 l
Filterkaffeebohnen (grob gemahlen)66 g
Eiswürfelnach Bedarf
Kalte Milch (optional)25 ml
Scheibe Orange (pro Glas)1

Koffein und Nährwerte

Koffein116 mg
Energie5 kcal
Fett0,0 g
Kohlenhydrate0,0 g
Eiweiss0,0 g

Angaben pro Glas. Angaben ohne Milch und optionale Zutaten.

Das brauchst Du für den Cold Brew

Mühle
Mühle
Filter
Filter
Waage
Waage
Cold Brew Karaffe
Cold Brew Karaffe

Um einen Cold Brew Zuhause zu machen, braucht es nicht viel Equipment. Das wichtigste Werkzeug ist eine gute Mühle, denn Du willst Deinen Kaffee immer frisch mahlen. Als Filter empfehlen wir einen feinen Metallfilter, wie man ihn auch aus dem Teebereich kennt. Er sollte aber gross genug sein, so dass er ohne Probleme 100 g Kaffeemehl aufnehmen kann. Die Waage sorgt dafür, dass Du später die richtige Mischung aus Kaffee und Wasser erreichst. Und in einer Karaffee wird das Ergebnis schön angerichtet.

Guji Megadu Filterkaffee Die passende Bohne dazu

Guji Megadu Filterkaffee

Geschmacksnoten: Kirschblüte, Erdbeere, Früchtetee.

Zum Kaffee
Zubereitung

Cold Brew Anleitung

01 Eine sportlich gekleidete junge Frau mahlt mit der Commandante Handmühle Kaffee für den Coldbrew in der rotorangenen Küche.

Grob mahlen und ansetzen

Wir möchten den Cold Brew später pur geniessen und wählen daher ein Kaffee-Wasser-Verhältnis von 1:15. Wer den Cold Brew als Zutat für Signature Drinks (z.B. dem Cold Brew Tonic) oder Cocktails verwenden möchte, kann durchaus auch ein Brühverhältnis von 1:10 wählen.

Mahle den Kaffeebohnen grob, so dass sie sich in der Körnigkeit irgendwo zwischem groben Meersalz und braunen Zucker bewegen.

Fülle das Mahlgut in das Metallsieb und setze dies in einer kompatiblen Karaffe ein. Praktisch ist zum Beispiel der Brewjar von Dripster, der mit Sieb und Karaffe geliefert wird. Falls Du kein Metallsieb in der richtigen Grösse hast, kannst Du das Mahlgut alternativ auch direkt in die Kaffeekaraffee geben später mit Papier filtern.

Vermische das Mahlgut mit kaltem Wasser und rühre die Mischung gut um, so dass alle Partikel gleichmässig benetzt sind.

Der Kaffee für den Cold Brew muss grober gemahlen werden als der herkömmliche Filterkaffee.

02 Eine junge Dame in sportlicher Kleidung holt aus dem Kühlschrank die Cold Brew Karaffe und lächelt dabei in die Kamera.

Über Nacht ziehen lassen

Mischung luftdicht für 18–24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Wenn man den Cold Brew nicht luftdicht verschliesst, kann er im Geschmack Gerüche von anderen Lebensmitteln übernehmen.

03 Julia von Beanwatch filtert den Cold Brew mit der Chemex in einer rotorangenen Küche

Sieb entfernen und filtern

Hole die Mischung am Ende der Ziehzeit aus dem Kühlschrank und entferne das Sieb mitsamt Kaffeepulver. Falls Du das Kaffeepulver und Sieb hast ziehen lassen, giesse die Mischung durch ein geeignetes Papiersieb.

Sollte Dein Cold Brew etwas trüb aussehen, rühre den Cold Brew kräftig um.

Tipp: Falls Du kein Metallsieb besitzt, kannst Du den Cold Brew auch hinterher mit Papier filtern, zum Beispiel mit einer Chemex.

04 In der rotorangenen Küche sind vier Cold Brew Gläser mit Cold Brew und Eiswürfeln aufgereiht, im Hintergrund die Cold Brew Karaffe.

Auf Gläser mit Eis verteilen

Verteile den Cold Brew auf die gewünschte Anzahl von Gläsern mit Eiswürfeln drin. Füge optional Milch oder eine Scheibe frische Orange hinzu. Und fertig ist der leckere Cold Brew!

Verbrauche den Cold Brew innerhalb von 3 Tagen und bewahre ihn luftdicht im Kühlschrank auf.

Tipp: Wenn der Cold Brew etwas zu kräftig sein sollte, verdünne ihn mit mehr Eiswürfel.

Varianten

  • Als Konzentrat: das Verhältnis auf 1:8 erhöhen und beim Servieren mit Wasser strecken.
  • Mit Zimt oder Kardamom: beim Ansetzen dazugeben, zieht über Nacht mit.
  • Cold Brew Tonic: das Rezept dazu steht daneben.
Pro Portion

Koffein und Nährwerte

116 mg Koffein
5 kcal Energie
0,0 g Fett
0,0 g Kohlenhydrate
0,0 g Eiweiss

Angaben pro Glas. Angaben ohne Milch und optionale Zutaten.

Häufige Fragen

Was ist Cold Brew?
Cold Brew ist ein Filterkaffee, der mit kaltem Wasser und einer langen Ziehzeit von bis zu 24 Stunden zubereitet wird. Der Cold Brew gehört zu den sogenannten Immersion-Verfahren, dass heisst, das Wasser befindet sich im längeren Kontakt mit dem Kaffeemehl (im Gegensatz zu den Perculation-Verfahren, bei welchen das Wasser durch das Kaffeemehl durchläuft). Auf Grund der längeren Ziehzeit werden die Kaffeebohnen gröber gemahlen als bei Perculation-Verfahren.
Wie lange muss der Cold Brew ziehen?
Wir empfehlen eine Ziehzeit zwischen 18 und 24 Stunden. Die genau Zeit hängt von den Kaffeebohnen, dem Mahlgrad und dem Verhältnis aus Kaffee- und Wassermenge ab. Tipp: Probiere den Cold Brew nach 18 Stunden. Schmeckt er noch zu schwach, lass ihn weiter ziehen und probiere es eine Stunde wieder. Spätestens nach 24 Stunden solltest Du das beste Ergebnis erzielen.
Welche Kaffeebohnen für Cold Brew?
Für den Cold Brew empfehlen wir hell bis mittel-hell geröstete Kaffeebohnen hoher Qualität. Achte bei der Kaffeeverpackung auf Hinweise zur Qualität. Ausdrücke wie Specialty Coffee (oder Spezialitätenkaffee) sind schon mal wichtige Hinweise. Achte aber auch auf Angaben zu der Herkunft der Bohnen (gibt es welche?) und Röstdatum (die Kaffeebohnen sollten nicht älter als zwei Monate sein, idealerweise zwischen 10 Tagen und 4 Wochen).
Was bedeutet Cold Brew?
Cold Brew ist ein spezifisches Verfahren, kalten Kaffee zuzubereiten. Er basiert auf Filterkaffee und nicht auf Espresso. Im Gegensatz zu Filter-over-Ice wird der Cold Brew nicht mit heissem Wasser zubereitet, sondern mit kaltem. Daher braucht er eine deutlich längere Ziehzeit von bis zu 24 Stunden. Cold Brew zeichnet sich durch einen ungewöhnlichen Körper und wenig Säure im Geschmack aus.
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