Cold Brew Tonic Rezept

Grob mahlen und ansetzen

Für den Cold Brew Tonic wählen wir eine stärkere Konzentration als beim klassischen Cold Brew Rezept, um später den Kaffeegeschmack im Glas hervorzuheben. Wir wählen also ein Brühverhältnis von Kaffee zu Wasser von 1:10.

Wir verwenden frische Kaffeebohnen, die vom Röster als Filterkaffee ausgewiesen sind. Für Cold Brew eignen sich fruchtige Kaffees besonders gut, die kurz nach der Ernte kontrolliert fermentiert wurden.

Beim Cold Brew mahlen wir etwas gröber als beispielsweise für die French Press, die Körnigkeit des Kaffeemehls sollte sich irgendwo zwischen Meersalz und braunem Zucker bewegen.

Der gemahlene Kaffee wird in das Metallsieb gefüllt und in die Cold Brew Karaffe platziert. Falls Du kein Metallsieb zur Verfügung hast, fülle das Mahlgut direkt in die Kaffeekaraffe und filtere nach dem Ziehprozess mit einem Papierfilter.

Für das Cold Brew Konzentrat wählen wir einen groben Mahlgrad.

Über Nacht in den Kühlschrank

Die Cold Brew Karaffe mit der Mischung gut und luftdicht verschliessen und 18–24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Die Mischung wird luftdicht verschlossen und zwischen 18 und 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt.

Filtern und abfüllen

Hole die die Cold Brew Karaffee am Ende der Ziehzeit aus dem Kühlschrank. Lass das Metallsieb mit dem Kaffee über der Karaffe austropfen und entferne schliesslich das Sieb. Achtung: den verbrauchten Kaffee nicht in den Ausguss schütten, sondern in den Müll.

Falls Du kein Filter in der Karaffe eingesetzt hattest, giesse die Mischung vorsichtig auf ein Papierfilter mit Deinem Filterkaffee-Setup, beispielsweise der Hario V60. Aber hier wirst Du Geduld brauchen, weil der Kaffee wahrscheinlich die Poren verstopfen wird. Vorsichtiges Umrühren hilft.

Wenn man kein Metallsieb zur Hand hat, kann man die Cold Brew Mischung nach der Ziehzeit mit der Chemex filtern.

Mit Tonic und Orange schichten

Um ein schönen Layering-Effekt im Glas zu erreichen, ist die Reihenfolge der Zutaten wichtig. Beginne mit den Eiswürfeln. Fülle anschliessend 120 ml Tonic Water in das Glas. Verwende dabei deine Kaffeewaage. Danach gibst Du durch vorsichtiges Eingiessen 60 ml Deines Cold Brew Konzentrats dazu. Wenn Tonic Water und Cold Brew sich nicht oder kaum vermischen, hast Du alles richtig gemacht. Als Kontrastnote zum bitteren Tonic Water gebe dem Glas eine Scheibe Orange hinzu.

Das Cold Brew Konzentrat vorsichtig in das Glas mit dem Tonic Water geben, um den Layering-Effekt zu erhalten.