Guji Megadu Espresso

Name: Guji Megadu Espresso
Brand: Beanwatch Coffee
Price: 24.0 CHF
Availability: InStock

Quantité

250 g

CHF 24.00 CHF 9.60 / 100g

Espresso Anaerobic Natural fruité d'Éthiopie

Intense, fruité et plutôt sauvage que doux, le Guji Megadu présente des notes de cerise, de fraise et d'orange ainsi qu'une douceur juteuse. Nous l'adorons en flat white et en cappuccino, car le lait sublime particulièrement bien ces arômes. Avec ce café, après notre décaféiné, nous te proposons le deuxième café de la ferme Guji Megadu du producteur Bette Buna – cette fois-ci avec de la caféine.

C'est notre premier naturel anaérobie et donc une étape consciente vers une nouvelle direction plus expérimentale, qui montre l'influence que la fermentation ciblée peut avoir sur le goût et à quel point le café peut être varié au-delà des profils classiques.

Degré de torréfaction

Torréfaction claireMoyensTorréfaction foncée

Torréfaction claire à moyenne qui fait ressortir clairement les notes fruitées et donne un espresso vif et expressif.

Profil aromatique

Chocolat / NoisetteÉquilibréFleuri / Fruité

Un profil fruité avec une douceur juteuse, caractérisé par la fraise, la cerise et l'orange, complété par une légère profondeur de mélasse.

Am besten geeignet für

Flat White et cappuccino, car le lait fait particulièrement bien ressortir la douceur fruitée

Pays d'origine

Éthiopie

Région

Guji

Exploitation agricole / Producteur de café

Bette Buna

Localisation

1 998–2 200 m d’altitude

Retraitement

Traitement à sec, anaérobie

Variété d'arabica

JARC 74110 et 74412

Traitement par fermentation

Reife Kaffeekirschen kurz vor dem Fermentationsprozess auf der Jaguara Farm

Méthode : Anaerobic Natural

Le procédé Anaerobic Natural apporte des arômes particulièrement intenses et fruités au profil de la tasse, et assure plus de profondeur et de douceur. Il en va de même pour notre Guji Megadu. Dans la tasse d'espresso, les arômes de cerise et de fraise dominent, accompagnés d'une douceur rappelant la mélasse.

Dans la méthode Anaerobic Natural, les cerises de café sont fermentées de manière contrôlée dans un réservoir fermé sans oxygène, puis séchées entières. Contrairement au Natural classique, où la fermentation a lieu à l'air libre et de manière plutôt incontrôlée pendant le séchage, le processus ici est spécifiquement maîtrisé et conduit à des profils gustatifs nettement plus complexes.

Les faits sur le grain de café

Variété d'arabica

JARC 74110 et 74412

Processus post-récolte

Traitement à sec, anaérobie

Zwei Hände voll Kaffeekirschen bei der Trockenaufbereitung

Sur l'origine du café

Éthiopie

Afrique

Meguda

Guji

Le producteur de café

Bette Buna

Bette Buna est un producteur de café éthiopien spécialisé dans les cafés de qualité, traçables de manière transparente, originaires de la région de Guji, et qui collabore étroitement avec des exploitations et de petits producteurs locaux. L'accent est mis sur les méthodes de culture durables, les partenariats équitables et une transformation soignée, en particulier pour les traitements naturels, qui garantissent des profils aromatiques expressifs et nets. Le nom « Bette Buna », qui signifie « Maison du café », symbolise l'ambition de faire découvrir la qualité authentique du café éthiopien.