Finca Hoyo Frío Espresso

Notre Finca Hoyo Frío fait partie de ces cafés que les passionnés aiment faire découvrir à leurs proches et à leurs amis pour leur montrer ce qui distingue le café de spécialité d’un café conventionnel. Pas besoin d’être fin gourmet ou sommelier pour reconnaître les notes intenses de pêche et d’abricot de ce café. Un café particulièrement accessible pour tous ceux qui ont habituellement du mal à identifier les différents arômes.

Dès l’ouverture du sac de café vert fraîchement livré, j’ai été frappé par son parfum très net de pêche. Après la torréfaction, cette impression s’est encore intensifiée. Et c’est là toute la surprise : le Finca Hoyo Frío est un café lavé de manière classique. Ni Natural, ni Honey, ni fermentation anaérobie. Un café qui montre à quel point un Arabica lavé peut être intensément fruité.

Et sa variété possède elle aussi une histoire colombienne particulière : la Variedad Colombia a été développée par le centre de recherche Cenicafé afin de combiner la qualité et la productivité du Caturra avec une résistance naturelle à la rouille du caféier.